技術文章 - 食品添加物使用範圍及限量   發佈日期:2014/12/30



編號

品名

使用食品範圍及限量

使用限制

001

己二烯酸
Sorbic Acid

  1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
  3. 本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
  4. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。

 

002

己二烯酸鉀
Potassium Sorbate

  1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、 醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
  3. 本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
  4. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。

 

003

己二烯酸鈉
Sodium Sorbate

  1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
  3. 本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
  4. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。

 

004

丙酸鈣
Calcium Propionate

本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。

 

005

丙酸鈉
Sodium Propionate

本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。

 

006

去水醋酸Dehydroacetic Acid

本品可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油;用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下。

 

007

去水醋酸鈉
Sodium Dehydroacetate

本品可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油;用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下。

 

008

苯甲酸
Benzoic Acid

  1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
  3. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。

 

009

苯甲酸鈉
Sodium Benzoate

  1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
  3. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。

 

010

對羥苯甲酸乙酯
Ethyl p-Hydroxybenzoate

  1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
  2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
  3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。

 

011

對羥苯甲酸丙酯
Propyl p-Hydroxybenzoate

  1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid 

  計為0.25g/kg以下。

  1. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
  2. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。

 

012

對羥苯甲酸丁酯
Butyl p-Hydroxybenzoate

  1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
  2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
  3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。

 

013

對羥苯甲酸異丙酯
Isopropyl p-Hydroxybenzoate

  1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
  2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
  3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。

 

014

對羥苯甲酸異丁酯
Isobutyl p-Hydroxybenzoate

  1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25g/kg以下。
  2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10g/kg以下。
  3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012g/kg以下。

 

015

聯苯
Biphenyl

本品限用於葡萄柚、檸檬及柑桔外敷之紙張;用量為0.07g/kg以下(以殘留量計)。

 

016

二醋酸鈉
Sodium Diacetate(Sodium Hydrogen Diacetate)

  1. 本品可使用於包裝烘焙食品;用量0.40%以下。
  2. 本品可使用於包裝之肉汁及調味汁;用量為0.25%以下。
  3. 本品可使用於包裝之油脂、肉製品及軟糖果;用量為0.10%以下。
  4. 本品可使用於包裝之點心食品、湯及湯粉;用量為0.05%以下。

 

017

己二烯酸鈣
Calcium Sorbate

  1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;用量以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。
  3. 本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料;用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
  4. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。

 

018

苯甲酸鉀
Potassium Benzoate

  1. 本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬;用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜;用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。
  3. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品;用量以Benzoic Acid計為2.0 g/kg以下。

 

019

乳酸鏈球菌素
Nisin

本品可使用於乾酪及其加工製品;用量為0.25g/ kg以下。

 

020

雙十二烷基硫酸硫胺明(雙十二烷基硫酸噻胺)
Thiamine Dilaurylsulfate

本品可使用於醬油;用量以
Laurylsulfate計為0.01 g/kg以下。

限用為防腐劑

021

丙酸
Propionic Acid

本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。

 

022

鏈黴菌素
Natamycin
(Pimaricin)

本品可使用於乾酪及經醃漬、乾燥而未加熱處理之加工禽畜肉製品;用量在20 mg/kg以下。

 

023

對羥苯甲酸甲酯
Methyl p-Hydroxybenzoate

  1. 本品可使用於豆皮豆乾類及醬油;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.25 g/kg以下。
  2. 本品可使用於醋及不含碳酸飲料;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.10 g/kg以下。
  3. 本品可使用於鮮果及果菜之外皮;用量以p-Hydroxybenzoic Acid計為0.012 g/kg以下。

 

024

二甲基二碳酸酯
(二碳酸二甲酯)
Dimethyl Dicarbonate

本品可使用於調味飲料,用量在250 mg/kg以下。

本品限用於以水為基底之液態飲料,於最終產品中不得有二甲基二碳酸酯殘留物檢出。 



備註:

  1. 罐頭一律禁止使用防腐劑,但因原料加工或製造技術關係,必須加入防腐劑者,應事先申請中央衛生主管機關核准後,始得使用。
  2. 同一食品依表列使用範圍規定混合使用防腐劑時,每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值(即使用量/用量標準)總和不得大於1。
  3. 本表所稱「脫水水果」,包括以糖、鹽或其他調味料醃漬、脫水、乾燥或熬煮等加工方法製成之水果加工品。

本表所稱之食品名稱定義:
1.「煮熟豆」係指經煮熟調味之豆類,包括豆餡。
2.「海藻醬類」係指以海藻或海苔為原料製成供佐餐用之醬菜。
3.「濃糖果漿」係指由天然果汁或乾果中抽取50%以上,添加入濃厚糖漿中,其總糖度應在50°Brix以上,可供稀釋飲用者。
4.「含果汁之碳酸飲料」係指含5%以上天然果汁之碳酸飲料。
5.「罐頭食品」係指在製造過程中,經過脫氣、密封、殺菌等步驟而能防止外 界微生物之再污染且可達到保存目的之食品。
6. 本表為正面表列,非表列之食品品項,不得使用該食品添加物。 

 
 
電話:05-2378833 傳真:05-2378805
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